全国首个区域性膳食模式《岭南膳食模式》近日发布！岭南人最爱的“煲靓汤”、“叹早茶”健康吗？

近日，由中国营养学会和广东省卫健委指导，广东省营养学会牵头并组织制订的《岭南膳食模式》正式发布。这是全国首个区域性膳食模式。据介绍，《岭南膳食模式》是专门针对岭南地区居民的饮食习惯和特点而制定的，具体涵盖了“煲靓汤”、“叹早茶”、“吃海鲜”等极具岭南地区特色的饮食模式。

煲汤，特别是老火靓汤，是岭南地区最具特色的饮食习惯之一。《岭南膳食模式》表示，岭南人根据不同季节选择不同的食材煲汤，讲究药食同源。汤料中既有丰富的动物性食物、也常用杂豆、根茎类和部分药食同源类植物。食物多样，有利膳食平衡。专家同时表示，每天适量喝汤不会直接导致尿酸高。尿酸高更多是代谢问题，建议居民要均衡饮食、保持运动，加强机体代谢。

“一盅两件”（叹早茶）是岭南人另一个最具特色的饮食习惯。喝茶方面，岭南地区天气总体闷热，喝茶有利于补充水分，茶叶中所含的茶多酚及茶色素，具有抗氧化、抗炎、降脂、抗动脉粥样硬化、改善肠道菌群等的作用。有研究显示，喝茶频率越高，发生2型糖尿病、脑卒中、老年痴呆，以及某些癌症的风险越低；点心方面，配茶的点心种类繁多，除虾饺、干蒸、烧卖等荤食外，还包括各式点心、肠粉、粥等，主食充足，搭配蔬菜，体现出“早餐要吃好”的理念；此外，饮早茶也是家人、朋友沟通交流的重要渠道，可愉悦身心和促进健康。

岭南地区盛产水产，无论是河鲜还是海鲜都是非常丰富的。水产类食物富含优质蛋白质，是维生素A和D的重要来源，钙、钾和镁含量丰富，维生素E、B1和B2、铁、锌和硒含量也较高；水产品是n-3多不饱和脂肪酸的重要食物来源。研究显示，增加鱼类摄入可降低冠心病、脑卒中、心力衰竭、各种恶性肿瘤如结直肠癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和肺癌等的发生风险，以及心血管疾病死亡和全因死亡的风险。至于水产“嘌呤”问题是和喝汤相同的，只要根据自己身体状况，适量食用水产，就无需过于担心嘌呤问题。

资料来源：广东卫生信息、广东省营养学会

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