微信联系
微信扫码关注登录
登录注册后，您的订单将在个人中心里生成，请前往查看。同时，您将收到展会最新的动态。
育种：野生香菇菌株农艺性状分析与子实体氨基酸营养评价
-
来源：搜博网
-
浏览：1372
-
2023-09-18 21:09
-
食品加工
为了探索优质的香菇种质资源，研究人员从50个野生香菇菌株中筛选出表现优异的菌株，并对其子实体中的氨基酸水平进行了检测。通过主成分分析（PCA）方法对不同样本间的氨基酸差异进行了分析，并基于氨基酸评分（AAS）、IOM模式评分（IOMS）和化学评分（CS）评估了其营养价值。研究发现，在这50个野生香菇菌株中，有49个能够成功出菇，其中11个菌株被优选出来，最高产量达到了291.77克/袋。此外，研究还表明子实体产量与朵数呈正相关关系。
进一步分析显示，这些优选菌株栽培的香菇干品中氨基酸总量介于13.24%至16.29%之间，必需氨基酸（IAA）占比为41.13%至42.39%。PCA分析提取的两个主成分解释了82.89%和9.15%的样本差异。在所有优选菌株中，19号、9号和20号菌株栽培的香菇在氨基酸水平上表现尤为突出。尽管根据化学评分（CS），香菇蛋白质的整体营养价值不如鸡蛋蛋白质，但甲硫氨酸是香菇蛋白质中的优势氨基酸，满足WHO和IOM推荐的蛋白质中IAA含量标准，显示出香菇作为优质蛋白质来源的巨大潜力。
该研究不仅为后续的香菇育种提供了重要指导，而且通过对氨基酸组成的深入分析结合PCA特征剖绘，揭示了香菇蛋白质营养评价的新视角。研究表明，优选菌株栽培的香菇蛋白质中的必需氨基酸达到了国际指南依据人体需求设定的理想值，强调了香菇在日常膳食搭配中的营养价值，特别是甲硫氨酸的重要性。此研究为进一步优化香菇品种，提高其营养价值以及合理安排膳食提供了科学依据。
参考资料：
福建食用菌产业博览会-菌博会
China Edible Fungus Industry Expo
举办地区：福州
开闭馆时间：09:00-18:00
举办地址：福州仓山区盖山镇和城门镇交汇处
展览面积：10000
观众数量：1.6W
举办周期：一年一届
主办单位：中国食用菌协会
参考来源：搜博网
声明：文章部分图文版权归原创作者所有，不做商业用途，如有侵权，请与我们联系删除
来源：搜博网
China Edible Fungus Industry Expo
2023.10.20~10.22
展会时间更新中
1.07W人浏览
展商数量：200
参观人次：1.6W
食品加工行业相关展会(国内)
查看更多
全球高端食品展暨中国糖果零食展-全食展
2026.08.13~08.15
2026.08.13~08.15
长沙国际酒店用品及餐饮业博览会
2026.09.18~09.20
2026.09.18~09.20
上海孕婴童食品展览会
2026.07.15~07.17
2026.07.15~07.17
上海食品加工设备及机械展览会
2027.05.18~05.20
2027.05.18~05.20
台湾食品机械暨制药机械展览会
2026.06.24~06.27
2026.06.24~06.27
食品加工行业相关展会(海外)
查看更多
墨西哥食品配料及添加剂展览会
2026.09.30~10.01
2026.09.30~10.01
英国伯明翰国际食品饮料加工展览会
2027.04.12~04.14
2027.04.12~04.14
西班牙巴塞罗那国际食品加工及包装展览会
2026.10.06~10.09
2026.10.06~10.09
南非开普敦食品加工及食品包装展览会
2026.10.27~10.29
2026.10.27~10.29
阿尔及利亚食品及食品包装机械展览会
2027.04.12~04.15
2027.04.12~04.15
缅甸仰光国际农业机械设备暨食品工业展览会
2027.12.14~12.17
2027.12.14~12.17
食品加工行业相关资讯
查看更多
