第二届国际潮州菜烹饪大赛预赛在潮州技师学院火热上演

今日，备受瞩目的第二届国际潮州菜烹饪大赛预赛在潮州技师学院激情上演，来自国内外的82支潮州菜烹饪精英队伍齐聚一堂，展开了一场精彩绝伦的“厨王争霸”。

比赛现场，来自五湖四海的潮州菜烹饪大师们两两组队，他们挥刀舞勺，煎炒炸蒸煮样样精通，将一道道色香味俱全的潮州佳肴呈现在观众面前。按照比赛要求，每位参赛选手需精心制作一道以鸡为食材的规定菜品，并在自选菜品中展现潮州菜的独特魅力。

清远选手苏国波带来的粤味黄金鸡，在传统白切鸡的基础上融入了生蒜的浓郁香味，搭配红萝卜和橄榄油酿制的黄油，口感鲜美而不腻，再撒上潮州特有的老香黄泥，让鸡肉的蒜香味更加突出，打破了传统的味觉体验。

加拿大选手黄武芬则以南姜为特色，将南姜的独特风味融入鸡肉中，烹制出一道地道的潮风味南姜鸡，这道家常菜不仅展现了潮州菜的风味，更让远道而来的外国朋友感受到了家乡的温暖。

在自选菜品环节，潮州选手彭显海以传统的卤水为基础，巧妙地将凤凰茶的茶香融入熏制牛尾中，制作出了祥木记一公一母熏牛尾这道美味佳肴。牛尾富含胶原蛋白，对人体大有裨益，而凤凰茶的加入则为这道菜增添了独特的茶香，让人回味无穷。

汕尾选手袁振军则带来了具有地方特色的海胆石榴球，他选用肥美的海胆作为原材料，搭配蒜蓉、葱珠、芹菜珠等调料，经过精心炒制后包裹成球状，口感鲜、香、软、糯，让人赞不绝口。

评委团按照《中国潮州菜烹饪技能大赛赛项规程》，对选手们的现场操作和菜品进行了严格评分。大赛评委监理长、潮州市厨师协会会长孙文生表示，此次大赛的裁判团由来自世界各地的国际名裁判、国内名大师以及潮汕四市的裁判组成，档次非常高。评比规格也按照国际标准进行，特别注重操作过程的卫生、流程以及菜品的推广价值，从色、香、味、形、气、养等多方面进行综合评比。

经过激烈的角逐，大赛最终从82支参赛队伍中评选出56支队伍进入明天的精英赛。精英赛将评选出24个“特金奖”和32个“金奖”，并授予优胜者相应荣誉。同时，还有24个银奖将授予成绩达到标准的其他预赛选手。

对于此次比赛，潮州选手彭显海表示：“感谢政府举办这么好的活动，让我们能将技能展示出来。特别是这次能和国内外的厨师同台竞技，我感到非常荣幸。这不仅能促进我们自身技能的提升，还能让我们更好地传承和发扬潮州菜文化。”

加拿大选手黄武芬则激动地说：“参加这个比赛意义非凡。我们也想把潮州菜做到国际化，带到加拿大、美国等国家去，不断将潮州菜的味道传承下去。能在这里展示我们的技艺，我感到非常开心。”

此次大赛不仅是一场美食的盛宴，更是一次文化的交流。它让世界各地的朋友更加深入地了解了潮州菜的文化内涵和独特魅力，也为潮州菜走向国际舞台奠定了坚实的基础。