在翠屏湖畔，水汽缭绕，这里不仅吸引着游人如织，更是菌菇生长的沃土。古田县，一个以菌立县的传奇之地，凭借其得天独厚的自然环境与历代菌菇人的不懈努力，铸就了“中国食用菌之都”的美誉。

自上世纪中叶以来，古田县在全国率先掀起了银耳、香菇、竹荪、黑木耳、茶薪菇生产的五次浪潮，这些菌菇成为了当地名副其实的致富之源。2022年，全县食用菌总产量高达91万吨（鲜品），产值62亿元，产业链总产值更是达到了235亿元，带动了8万多农民创业就业，农民人均可支配收入超过2.4万元，连续19年位居宁德市第一。

然而，这份辉煌的背后，古田也曾历经曲折。菌林矛盾、工厂化栽培的艰辛、菇价的大幅波动，都曾让这座县城陷入困境。但古田人紧扣创新支撑的主线，通过不断的探索与实践，终于促成了一、二、三产的协同发展，产业链、供应链、价值链的深度融合。

提及古田菌菇，银耳无疑是绕不开的话题。2022年，古田银耳栽培量超过4亿袋，产量占全球九成以上，被誉为“菌中之冠”。然而，在古时，银耳因生长条件苛刻，产量稀少，唯有达官显贵方能享用。变局始于上世纪50年代末银耳人工栽培技术的问世，但段木栽培法经济效益有限，且消耗大量木材。老一辈古田菇农勇于创新，开辟了代料栽培模式，瓶栽、袋栽技术应运而生，推动了银耳产量的飙升。

如今，在古田，企业接管了产前产后环节，菇农可以全心全意投入种植，收入更加稳定。光伏菇棚等创新举措更是让种植之路行稳致远。在宁德晟农农业开发有限公司的智慧菇房里，银耳在智能系统的呵护下茁壮成长，不再受天气、环境等因素的制约。

科研驱动是古田菌菇产业持续发展的不竭动力。福建农林大学（古田）菌业研究院的成立，为食用菌产业提供了全方位的支持。银耳栽培方案的革新，新基质的应用，新品种的培育，都极大地提升了银耳的品质与附加值。种业创新的激情不仅限于银耳，更拓展到了珍稀食用菌如鹿茸菇等领域。

面对产能提升带来的价格下行压力，古田县积极延链补链，走精深加工道路。冻干银耳、素食预制菜等创新产品的涌现，不仅丰富了市场供给，更带动了产业升级。2022年，古田拥有冻干生产线超30条，年销售额突破5亿元。预制菜产业的培育发展，更是为古田菌菇产业注入了新的活力。

政府的大力支持也是古田菌菇产业蓬勃发展的重要保障。从《古田县促进食用菌全产业链发展十五条措施》到“新八条”，古田县拿出真金白银，全力鼓励食用菌精深加工发展、支持科技研发应用、引导龙头企业发展。

古田菌菇的辉煌历程，是创新引领、科技支撑、政府扶持、企业投入的生动写照。未来，古田将继续秉持这份初心与使命，书写“中国食用菌之都”的新篇章。