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深加工 | 创新产品无计可施？不妨试试食用菌
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来源：搜博网
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浏览：1086
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2023-08-31 21:06
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食品加工
食用菌作为一种营养丰富的理想食品，深受全球各地人民的喜爱。在中国，食用菌的应用历史可以追溯到公元前4000年至3000年的仰韶文化时期，而最早的栽培记载则出现在唐代韩鄂的《四时纂要》中，比西方最早在法国路易十四时期开始种植双孢蘑菇早了约1000年。中国拥有876种可食用菌，包括香菇、蘑菇、杏鲍菇等日常品种以及灵芝、虫草等具有保健功能的珍稀菌类。
随着对食用菌功能性研究的深入，其市场应用日益广泛，特别是功能性食用菌在全球范围内呈现出快速发展的趋势。据Grand View Research统计，2021年全球功能性食用菌市场规模达到了267亿美元，其中食品和饮料行业占据了最大份额。Data Bridge Market Research预测，2022至2029年间该市场的复合年增长率将达到6.1%。食用菌不仅富含蛋白质，其氨基酸组成也较为均衡，能够提供人体所需的全部八种必需氨基酸，是优质的植物蛋白来源。
食用菌中的真菌多糖成分有助于降低血脂水平，并能改善“三高”及心脑血管疾病的预防，对于提升现代社会健康指数至关重要。此外，食用菌还具有增强免疫系统的潜力，通过调节人体免疫功能，促进淋巴细胞转化，增加TNF-α、IL-6等物质的分泌，从而提高机体抵抗力。萜类、酶类以及不饱和脂肪酸等活性成分也在激发人体免疫细胞活性方面扮演重要角色。
近年来，由食用菌开发的产品受到了国际社会的高度评价，《纽约时报》甚至将其评为“年度食材”。欧美知名美食食谱网站也将食用菌列为“2022年最值得关注的12种趋势之一”，显示出食用菌在全球饮食文化中的地位日益突出。随着人们对健康的重视程度不断提高，食用菌以其独特的营养价值和多种功能特性迎来了新的发展机遇。
参考资料：
福建食用菌产业博览会-菌博会
China Edible Fungus Industry Expo
举办地区：福州
开闭馆时间：09:00-18:00
举办地址：福州仓山区盖山镇和城门镇交汇处
展览面积：10000
观众数量：1.6W
举办周期：一年一届
主办单位：中国食用菌协会
参考来源：搜博网
声明：文章部分图文版权归原创作者所有，不做商业用途，如有侵权，请与我们联系删除
来源：搜博网
China Edible Fungus Industry Expo
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展商数量：200
参观人次：1.6W
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