中国连锁经营协会与贝恩公司近日联合发布了《2023中国生鲜快消品零售业态发展趋势研究》。该研究显示，尽管中国生鲜快消品零售市场的电商渗透率全球领先，但市场集中度较低，且消费者两极分化趋势日益明显。未来，在中国家庭结构变化、消费者行为偏好改变以及行业增长模式转型的驱动下，预计到2028年，中国生鲜快消品零售市场规模将持续平稳增长，并伴随显著的业态结构变化。

四大新特征显现

• 精明务实的消费观念盛行：消费者更加注重性价比，追求真实价值与自我需求的满足。
• 高收入及富裕城市家庭增长：利好相关零售业态，推动市场细分与品质提升。
• 传统超市大卖场面临挑战：线上化趋势冲击下，大卖场需探索新的盈利模式。
• 新兴电商渠道崛起：传统电商平台流量见顶，折扣、兴趣、内容电商成为新的增长点。

中国生鲜快消品零售企业面临新课题

中国连锁经营协会秘书长彭建真表示，随着人口新阶段与消费者行为偏好的变化，中国生鲜快消品零售企业需紧跟市场环境，秉承长期主义，夯实零售基本功，同时灵活探索适应未来需求的业态创新。

贝恩公司大中华区总裁韩微文指出，尽管中国传统零售企业近年来面临增长挑战，但电商成熟度与渗透率全球领先，为线上业态创新提供了条件。未来，打造可持续、高质量发展的新模式将成为企业的必答题。

宏观环境与市场表现

2023年上半年，中国经济呈现回暖迹象，但短期内仍有起伏，全面复苏尚需时日。社会消费品零售总额同比增长7%，其中餐饮类消费增速显著高于商品零售类。消费者信心指数波动，但仍处于恢复中。受基数影响，居民消费价格指数同比有所回落，但消费需求持续恢复。

零售业态发展趋势分析

• 电商渗透率领先：2022年中国电商渗透率达31%，远超美国、法国、德国、日本。
• 市场分散化：传统零售商超市场高度分散，全国性连锁商超市场份额较低。
• 中美业态格局对比：受社会环境、消费习惯、发展历程差异影响，中美生鲜快消品零售业态格局显著不同。中国线下商超整合度低，以区域中小型玩家为主，而美国线下商超业态细分，仓储会员店、硬折扣店等较成熟。

未来行业发展三大驱动因素

• 人口与收入结构：总人口下降，家庭小型化，收入增速放缓，不同收入层级家庭结构变化显著。
• 消费者行为：消费者更加精明、务实、理性，追求价值、便利与服务体验，消费行为圈层化趋势明显。
• 发展模式：资本扩张阶段结束，企业需建立可持续发展模式，实现自我造血。西方零售市场经验值得借鉴。

未来业态结构预测及重点趋势

• 全国性与区域性商超大卖场竞争：以省或城市群为单位，实现高密度布局，发挥规模效应与竞争优势。
• 仓储会员店在中高线城市发展：吸引高收入及富裕家庭，成为市场热点，未来发展空间巨大。
• 折扣店业态成为新快车道：省钱实惠价值主张盛行，折扣电商、折扣店等快速发展，全品类社区硬折扣店前景广阔。
• 新兴电商渠道崛起：传统搜索电商流量见顶，消费者转向直播、短视频、兴趣内容等新兴电商购物方式。

对中国零售企业的启示

贝恩公司全球副合伙人唐克家建议，中国零售企业应主动出击，深化全渠道运营，调整门店布局，实现区域密度为王。同时，精进可持续盈利的全渠道运营模式，突出商品差异化价值，贯穿“民以食为天”的理念，拥抱“泛会员化”潮流，提升消费者粘性。

未来3-5年，中国生鲜快消品零售企业应从战略聚焦、全渠道运营、商品差异化、生鲜品类发展、付费会员体系等方面入手，布局重点发力方向和战略蓝图，以应对市场变化，实现可持续发展。