在2023年8月29日举办的SIAL世界食品产业峰会-全球新零售论坛上，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅通过详实的数据分析了中国食品饮料行业的现状及消费趋势，为行业提供了宝贵的决策依据。

全球视角下的食品饮料行业发展

从1967年至2022年，美国的食品与饮料居民消费价格指数显著增长；而日本的食品进口数量和价值指数在这二十年间也平稳上升，亚洲是其最大的进口来源。相比之下，欧盟、法国和意大利的食品饮料行业则保持了相对稳定的价格体系。

中国食品饮料业概览

自2006年至2022年，中国的食品饮料行业经历了波动，尤其在2011年达到了一个小高峰。具体到细分市场：

休闲食品：市场规模持续扩大，从2010年的4100亿元增长至2022年的11654亿元，并预计到2027年达到12378亿元。消费者偏好创新型、高品质的产品，其中坚果炒货等品类尤为受欢迎。

速冻食品：随着预制菜的兴起，速冻食品市场迅速扩张，2022年市场规模达1688.5亿元，预计2023年将增至2130.9亿元。尽管中国人均速冻食品消费量仍低于发达国家，但这一领域展现出巨大的成长潜力。

烘焙食品：疫情后，适应年轻人口味的新业态促进了该领域的复苏与发展。烘焙企业数量大幅增加，预计到2025年，中国烘焙食品行业市场规模将达到3518亿元。

饮料：健康意识的提升促使功能性饮料和无糖饮料成为新的增长点。预计到2024年，功能性饮料市场规模将超过1800亿元，无糖饮料市场规模有望达到748.9亿元。

发展趋势

张毅指出，未来食品饮料行业的发展趋势包括产品的健康化、颜值化以及营销年轻化。消费者越来越关注产品的营养成分，倾向于选择“零糖、零脂、低卡”的产品；同时，吸引人的包装设计也成为影响购买决策的重要因素之一。此外，品牌需通过创新的营销策略吸引Z世代消费者，如采用国潮风、IP联名等方式使品牌形象更加年轻化。

展望

为了进一步推动行业发展，SIAL西雅国际食品展将于2024年在上海和深圳分别举办，为业内提供了一个展示最新产品和技术的平台，有助于促进国内外食品饮料行业的交流与合作。